桃山のお料理

日本料理の礎、五つの味、五色の味、五色の素材色、五つの調理法と吟味した旬の恵みが調和した「桃山」のお料理の数々。
日本の四季の移り変わりに合わせ、その季節の「旬」の素材を味わっていただけるよう、献立は月替わりとなっております。
桃山ならではの懐石料理を存分にお楽しみください。

桃山懐石料理一覧例

先付け	蕎麦刺し・枝豆豆腐・飛の子・鱧酒煎り・小倉・摺り柚子
前　菜	キングサーモン貝割巻・つるな胡桃和え・鰻小袖寿司・射込み蓮根・錦寄せ・小芋煮・南京レモン煮・蛸柔か煮・アスパラ昆布〆
椀	翡翆茄子・かます酒焼き・茗荷・松茸
造　り	岩魚
台の物	信州牛石焼きステーキ・夏大根おろし・なめこ茸・かもじ葱
煮　物	冬瓜含ませ・信州地鶏治部煮・椎茸・海老酒煮
焼き物	鮎塩焼き・山形村産長芋の白煮・松茸炭火焼き・畳鰯
口替り	二十日大根・田舎味噌
揚げ物	米茄子唐揚げ・穴子・ズッキーニ・パプリカ・胡麻あん掛け
蒸し物	すずき・蕪莨・エリンギ・穂高印元・白玉・粒蕎麦・糸唐幸子
酢の物	白だつ・ずわい蟹・ブロッコリー・鱚・鳥貝・土佐酢
食　事	とうもろこしご飯
おかず	みず胡麻和え、香の物
止め椀	信州味噌仕立て
デザート	いちごアイスクリーム

※この献立は2006年7月26日のものです。月により献立は替わります。